《某餐饮文化采购流程管理系统教材.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《某餐饮文化采购流程管理系统教材.docx（39页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、某餐饮文化采购流程管理系统教材四川省伟派餐饮股份有限公司2014年3月7日目录采购经理、采购员工作流程操作细则4一、门店回访操作细则4二、片区之间互杳工作操作细则5三、蔬菜，生鲜、水果的询价、定价工作操作细则6四、核对供应商票据操作细则11五、参加片区例会操作细则12六、采购员绩效考核操作细则12七:每天写工作日志操作细则12八、工作总结操作细则13九：每天分析目标分解中出现的问题操作细则13十：晚上报完帐后根据实际情况组织采购员开当天的总结会操作细则14十一：采购经理上市场操作细则14十二:创新工作操作细则14十三：自查工作15十四：片区之间价格对比分析操作细则15十五：价格指数对比分析操作
2、细则16十六：水果品种确认要求操作细则16十七：对供应商的管理操作细则16十八：人员规划与后备干部培养操作细则17十九：关于员工的夸奖、处罚的操作细则18二十：对出现了问题不能及时给予解决拖沓同时反馈不及时的操作细则。19二十一：亲情化工作的开展及对员工的关心、思想动态熟悉操作细则。19二十二：作为采购经理自身的带头作用及对业务的熟练掌握的提升的操作细则20二十三、工作调理性好的操作细则。21二十四、把其他部门存在的问题及时反馈出来操作细则。21二十五、有的时候在同意彳壬务时还没有去做就承诺对方可能做不到这种习惯纠正的操作细则22二十六、做事不能随意，要严格要求自己，对员工要求标准要高的操作细
3、则.22二十七、对人的管理操作细则要求22二十八：业务上的管理操作细则要求23二十九、又寸采购的监督24三十、对采购员业务能力提升操作细则27大宗采购部门管理制度28一、管理制度总则28二、大宗范围28三、采购分类28四、大宗采购行为准则29五、大宗采购人常工作制度29六、八小时复命制度30七、大宗采购部岗位说明书31八、宗采购部工作流程36采购经理、采购员工作流程操作细则一、门店回访操作细则：目的是：主动去发现问题及时解决问题，提高顾客满意率。1、到达门店的时间：为上午十一点前或者下午四至五点之间为最佳，由于这个时间段店经理、厨师长、收货员不忙有的时候间沟通。2、检查内容：到各部门作自查工作
4、及检查供应商所送货产品的质量、到货时间、数量、服务态度等情况，产品到店里的使用情况，到水果房熟悉水果的使用情况，浪费大不大,颜色好不好，产品是否符合要求。3、在换季时，要考虑到市场上的货源是否会断货.假如断货.是否具有能够替代现有的产品。到上菜房要注意菜品的质量好不好，新鲜吗？在存放时是否具有问题，是不是做到了先陈后新，计划是否合理，浪费大不大，另外在购买产品时是要考虑是否能够买再好一点的或者是再买价格底一点的，随时考虑如何做才能降低采购的成本。要把供货商送的货全部都要检查一遍,对供货商送的货要做到心中有数，要做好各店供货商所送货质量的区别，以便我们给供货商定价时不盲目定价。不能让供应商有漏洞
5、可钻，送货的质量是否与收货标准一至。4、沟通对象：店经理、后堂经理、收货人员。熟悉后勤部门存在的问题，菜品加工符合要求吗？在运输中有问题吗？司机的态度好不好？协助下货吗？门店给采购部反馈的问题是否能够及时解决？采购的杂货是否能够及时到货？不能及时到货的或者是定做的产品,采购是否给门店回复了?等等。回到办公室后将回访结果（具体到某件事，反应人，反应时间，职务）填写好回访表,明确解决问题的时间，对本部门解决不了的问题反应给有关负责人及时解决，同时将回访内容转发给采购部。二、片区之间互查工作操作细则:目的是：促进片区与片区之间的整体采购工作的提高，互相之间去发现不足之处好及时调整解决存在的问题，学习
6、别人的优点，改正自己的不足。1、在检查之前要与被检查的片区采购经理与采购沟通，什么产品自己感到需要调查的，心中没有数的产品，让对方采购整理一份资料，提早发个邮件。2、采购经理去自互查时，能够针对性的检查,（时间安排为前一天晚上出发，第二天到目的地后，整理好检查时需要的资料3、熟悉所查片区的资料,比如产品的名称、品牌、规格、型号、月用量、购进单价、购进地址、联系方式、联系人、采购方式等.（能够对各片区都在使用及价格差异大的产品进行检杳.也可对刚开始使用不久的新产品进行检查.）4、通过产品的外包装提供的信息，直找货品的来源及分布情况，以不一致的身份或者不一致的区域来查找信息。5、通过网上查询所查产
7、品的源头与分布情况。6、能够通过自身熟悉的情况对片区购买的物品进行调直。比如：资源打包；发票转换；自提改送货；等有效方法，降低采购成本，或者寻找到一个更好的供应商进行送货替代现有不合格的供应商。7、能够检查采购购货是否按流程、制度执行。8、能够总结被检蛰片区的优点带回自己片区改进自己片区的不足之处。9、能够检查价格很少变动的产品，量大的产品、金额大的产品、反复购买的产品。10、能够与有关部门沟通，熟悉配合情况，提出合理化的建议。11、检查采购、司机的作息时间是否能够保证，工作激情如何？三、蔬菜，生鲜、水果的询价、定价工作操作细则:目的是：做好成本操纵，确保询价准确、定出合理的价格做到心中有数。
8、-1询价工作：内部自询：1询价时间：每月6次，分别是每月1-2号、6-7号、Il-12号、16-1721-22号、26-27号。2参与人员：采购、会计、采购经理3】询价方式:1、叶菜类：询价地点：是批发市场与农民地里。询价时间：根据各个片区的市场批发时间而定。2、根茎类、水果类、生鲜类：询价地点：批发市场。询价时间：根据各个片区的市场批发时间而定。3、询价最佳时间是星期二、通常是下午12点以后的时间段的价格匕瞰低，其他时间星期六与星期天价格比较高，早市时间段的询蔬菜价格比较高。4、询价时间为了确保准确：参与询价人员角色转换，把自己当成是在采购产品,的心态在询价。5、询价前的准备工作：整理好需要
9、询的产品与计划部沟通要购买的品种、数量,在当天计划单上减量，准备好现金、装货的工具，糠、掌握现在所用产品的标准、价格、月用量，其它片区的价格等。6、调查市场的注意事项：根据我们的品种在市场上确认采购方式是否正确，采购价格是否合理,同类产品在市场上的价格对比，有无能够替代我们的产品，特别是水果、蔬菜有无新上市的能够替代现在的价格高的与质量不好的产品，作出调整。7、生鲜产品在调查时，购买一个分店的量，直接送到分店使用。8、熟悉其他片区之间的价格情况,作为参考。9、调查完后由调查人员把调查结果按【附表一】要求认真填写，进行储存。【附表一】：市场调查表调查时间:品名品牌或者产地规格、型J,外包装市场货
10、源情况价格调查人调查地点备注质量情况描述A级B级C级共1共2共1共2共1共2【二】外部找第三方供应商提供价格要求:(1L每个片区在市场重新分别找一家批发：水果类、生鲜、肉类、蔬菜类的供应商专门为我们提供价格，我们每月给他支付200500元的现金，支付金额的多少由采购经理跟对方谈，要求对方每月以书面的形式给我们提供6次价格，提供时间，每月2号、7号、12号、17号、22号、27号，一定要确保真实，准确，双方要保密，不能暴露身份。2操作细则：1、带着对方在市场上拿着实物给对方说清晰我们的收货标准，并给对方提供书面的收货标准。2、每次我们提供统一的表格【表格格式见附表1、2、3、43、要求对方按我们
11、的要求填写。4、每次提供的价格由片区采购经理指定的人到现场去取，不同意出现打电话，发传确实现象，不能暴露我们的身份，防止第三方与我们供货的供应商勾结。5、假如出现对方提供报价与我们调查价格不符合，差异太大，看是否是质量差异问题，没有掌握我们的标准，由采购经理到现场拿着实物做纠正，纠正只是来的，我们要立即更换，重新寻找合适的，不能在跟他合作，总而言之一定要到达我们想要的效果，价格一定要确保准确。要求第三方提供价格表:水果价格走势【表1】调查时间：品名单位产地型号外包装货源情况单价有籽西瓜无籽西瓜生鲜价格走势表2调查时间：品名单位产地型弓货源情况单价草鱼绘鱼白就鱼黄辣丁泥鳏牛蛙螃蟹蔬菜价格走势表3
12、调查时间:品名级别单位产地外包装货源情况单价短杆大白菜A级B级长生菜A级B级B级肉类价格走势【表4调查时间:品名单位货源情况单价山羊腿肉斤前腿肉斤精肉（后腿）斤去皮五花肉斤绞肉斤猪皮斤脑花斤【三】定价工作：1、定价人员：采购经理，询价的采购员。2、定价谈判时间：每月8号、18号、28号，3、价格执行时间：每月10号、20号、30号，4、定价地点：门店供应商在门店。5、定价方式：每次定价之前由采购助理通知供应商要求供应商在每月7号、17号、27号，各自把报价以传真或者邮件的形式发给采购助理，采购助理整理到定价表里以邮件的形式发给采购经理。6、采购经理，询价人员在每月8号、18号、28号通知供应商
13、到现场一起谈判，由于物流与门店的距离太远。7、在定价时，关于同种商品2家以上供应商共同送到的产品定价要求：使用先定价再送货，让供应商之间竞争的定价方式如：水果类、根茎类等，由采购经理把2次调查结果与第三方供应商提供价格的结果，结合给我们供货的供应商报价进行对比，个别价格与供应商的差异太大，与供应商协商作出调整，在按要求预算对比表后，把2/3的量给价格最低的供应商送，价格排在第二底的供应商给他1/3的数量,要求他们按我们的质量标准与到货时间送货，举例：按下列预算附表，跟供应商进行确认。片区水果定价表定价时间：品每第第三第一第二调2次供供供供应商1供应供应调本上名10三方提次调次调i4r2平均应应
14、应报价总商2报商3报查次次天送货数量合计方提供价格供价格查价格时间查价格时间次平均价价去皮后，净重价格商1报价商2报价商3报价额价总额价总额价格两次平均总额定价定价月日月B月日月日调查A：调查A：总额合计：OOOO调查价格总金额与供应商总额差异：OOO供应商在我们调查价格的基础上占的百分比#牌#1、首选价格最底的供应商，给他2/3的量，供货。2、在选价格排在第二底的供应商，给他1/3的量，供货。3、价格最高的供应商落选此次供货占时淘汰。4、注明：蔬菜、生鲜定价公式预算：每次定价前由采购经理预算定价表，预算方法：预算价格=两次调查实际单价的总平均价在+1元下列（不含1元）+6%、在1至2元（不含
15、2元）+4%、在2至3元（不含3元）+2%、3元以上+1%的毛利润+税率4%,（开票加税率、不开票不加税率）在定价前，由采购经理将供应商报价汇总，一一进行核对，在定价时看供应商的报价与供应商进行谈判后能够上下浮动1%,特殊产品超过1%的注明原因。统一定价表：统一蔬菜、生群定价表品名单位调查时是否购买产品第次调查价格第次调查价格两次购买总平单价在1元下列（不含1元）给6%、在1至2元（不含2元）给4%、在2至3元（不含3元）给2%、3元以上给1%的毛利润税率4%,开票加税率、（不开票不加税率）预算价格供应商报价本周定价上周定价年月日年月日均价四、核对供应商票据操作细则：目的是：审核门店给供应商开
16、的价格是否正确，与供应商进行沟通交流收集合作过程中存在什么问题，及时调整解决。1.在对票的前一天，思考合作中的问题，做好与供应商沟通前的准备工作。2、在现场与供应商一次沟通、熟悉合作中的问题,把我们对供应商的要求明确,及时做好奖罚。3、将财务核算的单价与采购经理确定的价格进行审核以免财务核算出错。五、参加片区例会操作细则:目的是：收集并解决采购与门店之间还存在什么问题?学习片区经理，店经理如何总结工作，如何处理出现的问题与管理方法。各片区采购经理每月务必参加片区例会,在参加会议前提早整理出因门店的因素没有执行好流程、制度造成采购工作效率底、采购成本上升的状况具体内容，以会议议题提出来让片区经理
17、协助解决。（如不按正常时间开货、加急计划单很频繁，要货计划不清晰等），一定要做好充分的准备，提早收集好数据，并针对前期出现的问题提出合理化建议及日常工作中的困难,进行沟通调整。六、采购员绩效考核操作细则：目的是：解决在工作中从上到下的工作重点与工作目标是一致。能够发现员工不足之处，及时沟通工作方法，帮助员工实现目标，让员工多劳多得。1、按绩效考核中的内容去观察与跟踪被考核人出现的问题及时分析原因给予指导纠正与正确的工作方法。2：将出现的问题及时做好记录作为月底考评的根据。3：在当月对被考核人进行问题解决结果的追踪，并在月底与被考核人沟通考核结果，具体给他改进措施与方法。4：将绩效考核中出现的问
18、题列为被考核人下个月的工作计划之一，5：中途跟踪改进效果，帮助他完成工作计划，操纵在指标以内。6：将考核结果在每月1号发到上级，采购部助理邮箱。七：每天写工作日志操作细则：目的是：提高采购经理的思考能力与分析能力，说出心里话。1：定时认真对待同时按时提交工作日志。2：工作日志不能写成流水账，要紧是将工作中成功、满意、高兴的事与失败、不满意、郁闷的情况与心得记录下来。3：反思自己管理中的问题，与办法，暴露工作中问题。八、工作总结操作细则：目的是：让采购经理好好总结、反思半个月都做了些什么？达到自己想要的效果没有？解决自己管理中存在的问题了吗？假如没有做好打算怎么做？1、反思本月的工作计划，有那些
19、完成了，完成的效果如何，有那些没有完成的，原因是什么？下一步该如何去完成？本月的市场行情如何？价格变化情况？2：思考本月工作中存在的问题？门店的客人对我们的服务满意吗？供货商送货质量如何？采购的货物在使用中有无质量问题，采购内部对自己的管理满意吗？3：总结你的后备采购培养情况，打算用什么方式进行培训？如何提高采购的业务能力？每个采购的性格不一样，实际熟悉各个采购的实际状况给予不一致的培训方法。4：考虑如何提高采购的积极性？用什么方式来激励？5：下月工作计划的制定时间在每月29号：把本月没有完成的工作继续完成；根据现在的情况与领导的交办的任务作好下期的计划；根据自己的绩效考核项目制定下个月的工作
20、计划；根据自己在采购管理中的问题制定出下个月的工作计划。九：每天分析目标分解中出现的问题操作细则：目的是：及时解决出现的问题，针对问题找出问题的根本做好预防措施，防止下次在出现同样的问题。1：每天根据各个部门反馈出的问题，先找到问题的根本，在根据问题的情况拿出解决办法，在解决问题时一定要考虑全面，而且要会举一反三做好预防工作，以免在发生同样的情况。2：把问题的解决办法以书面的形式交给客服，由客服整理后放在目标分解里。发给有关部门的负责人。+:晚上报完帐后根据实际情况组织采购员开当天的总结会操作细则:目的是：提高采购员的业务能力，各自总结自己的采购方式互相学习，取长补短，能够起到激励采购的作用。
21、1：由采购员各自总结当天自己是怎么购货？在购货中遇到了什么困难？自己是怎么解决的？自己认为当天在购货中用了一个什么方法比较好说出来大家一起分享。2：采购经理对采购员当天的工作情况进行总结评比，及时奖罚。3：对当天没有购完的产品，重新安排购买。4：对第二天的工作进行安排、分配。十一：采购经理上市场操作细则：要紧目的是：掌握市场行情，操纵好采购成本及对采购员的监管。1：在上市场之前先思考最近采购过程中存在什么问题？如：某些产品的货物源头需要去清理;某样产品质量老不稳固去找出原因；某样产品老是出现断货搞清晰原因：去寻找一家供应商代替现在不合格的供应商。关于单一供应商的储备。2：引进新产品，开发新市场
22、。3：现场看采购过程中存在什么问题？优化采购方式、采购流程。4：调查价格是否合理。5：熟悉最近市场行情，做到心中有数。6：参与采购购买AB类产品，操纵好质量、价格，选择合适的供应商，这样工作才不可能脱节,对价格及市场行情才能掌握，才能做到心中有数。7、采购经理每次上市场调查价格都要写一个总结分析，同时及时调整不合理的价格，给采购培训及讲解，储存在采购文件里。十二：创新工作操作细则:目的是：在现有的基础上有新的突破，整体工作上一个新的台阶。1：工作方法的创新：思考目前自己采购工作中有什么工作操作不方便，效率低。2：采购方式的创新：假如某些产品之前的采购方式不合理，要用新的采购方式，那么要有充分的
23、数据与优势来说明理由，到底哪个方式好。3：流程、制度的创新：目前我们某一个流程、制度在用的过程中不好执行，在现有的基础上重新修定改进与完善。4：新产品的创新：（包含食品类产品与用品类产品）引进我们目前没有用的产品。5：开发新的供应商：重新开发新的供应商来代替现有的供应商或者做备用供应商。6：替代品：找到一个好的产品替代目前某一个产品。7：创新的结果按采购部要求及时填写创新表提交给上级。十三：自查工作：目的：是操纵好采购成本，做到心中有数。1：给所有采购员明确，把自查工作当成跟平常购买货物一样。要认真做好对比。2：在做自查时要做到从源头进行检查。3：自采前的准备工作：比如自查过程中明确购买的品种
24、、量、货款。4：自查的产品要轮番查完，不能出现有些产品查了很多次，而有些产品一次都没有查过。5：把自查的结果按采购部要求认真填写自查报告与总结分析与改进的方法，及时提交给上级。十四：片区之间价格对比分析操作细则，目的：是操纵好采购成本，做到心中有数。1、每10天安排采购助理把各个片区的蔬菜、生鲜、水果的价格进行对比，把对比表整理出来,采购经理进行片区之间对比分析，找出差异原因：考虑：1：重新想办法降价，2重新更换市场，3重新更换供应商，4考虑及时从价格最低的片区发货对比。2、根据以上问题作出调整，达到降低成本的目的。十五：价格指数对比分析操作细则:目的：是操纵好采购成本，做到心中有数。1：每月
25、收到价格指数对比表后采购经理要紧把自己片区涨价前20位产品进行分析原因与其他片区的进行对比，特别是同一个品种自己片区在涨价而其他片区没有涨价或者在跌价的产品找原因，及时采取措施考虑：1：重新想办法降价，2重新更换市场，3重新更换供应商，4考虑及时从价格最低的片区发货对比。2：将涨价原因分析、措施办法及实施结果发送至上级与采购部助理邮箱；3、把每次从其他片区发货的运输时间与运输费用做好记录作为以后发货的费用预算的数据。十六，水果品种确认要求操作细则：目的：为了更好的平衡本片区水果的质量与成本价格，确保顾客的满意；现对四季水果品种的选择、质量标准鉴定进行统一规划，在片区范围内的水果品种务必统一。1
26、、水果品种确认时间：每月2次，由各个片区采购经理牵头，与片区技术主管、询价的采购员参加，一起到市场确认水果的品种、质量标准，并把产品购买回来到物流站，让供应商、收货人员一起到现场来确认后，把他拍成图片，整理成书面的，下来严格要求按标准送货与收货。2、采购经理负责将确认的水果品种名称、规格、产地、质量标准，附上图片以邮件的形式发给计划中心、门店库管、店经理、物流经理、物流仓储、片区技术主管，的邮箱，开始执行。十七：对供应商的管理操作细则：目的：确保质量稳固、确保按时到货、操纵好采购成本。1：接到各个部门的供应商送货质量反馈、态度反馈、送货时间反馈，及时按采购部规定的要求对供应商进行奖罚。2:每月
27、月底到门店收集供应商送货情况及时处理同时储存考核表，作为年底优秀供应商评比的根据。3：每年至少有2-3次召集供应商开会。给供应商进行培训，讲解合作过程中的一些问题。同时收集供应商对我们的意见反馈。4：每年采购经理与品控人员至少2次到供应商的现场考察。在考察完后要填写供应商评估表，考察不合格的要立刻进行淘汰，重新跟换新供应商。5、当有关部门投诉供货商送货的产品质量有问题、数量送不够问题等情况，采购主管应及时的问清晰原因，再给供货商打电话与供货商沟通如何处理，是让供货商退货，还是让供货商把货补过来，或者者是让采购去买还是让其他供货商送过来。在与供货商沟通时语气要平稳，不能对供货商很凶、乱骂人等现象
28、，出现这样的情况要按照供应商处罚的规定执行。假如供货商没有改进，那么我们就应该及时更换供货商。由于大家明白一点，供应商也是人，我们能够讲道理讲方法，不要损坏公司的形象。6、由于我们内部的问题，出现了三种情况：一种是某种产品都收货好几天了，在使用的过程中出现了质量的问题；另一种情况是某种产品一直在使用当中，门店突然取消了，但是库房还有库存等：第三种情况是我们把数量喊重了，货已经送过来了。以上三种情况的处理，作为采购主管确信是以公司的利益最大化来做处理，那么我们应该心平气与的跟供货商说明情况，能否让供货商帮忙是否能够退货及换货或者者帮助我们处理。而不是以凶巴巴的要求供货商务必给我退货，不退的话我们
29、就不合作或者者就不给供货商结帐等语言来跟供货商交谈，这种处理方式，会让供货商对伟派的管理大打折扣，即使当时供货商不情愿退，他还是很勉强的同意了，但在以后的合作中，他会想方设法把缺失补回来。这样的话成了羊毛出在羊身上。7、假如我们要与一个供货商终止合作关系，在停止合作时要给对方明确他的问题，说清晰不合作的原因。在沟通谈判时，语气要心平气与的说，给自己留一点余地，并给对方说清晰等他整改好了再继续合作，以防市场上缺货或者断货时，只有他那里有货，我们还能够再合作。总而言之，采购与供货商之间是永远没有最好的敌人与最好的朋友。十八：人员规划与后备干部培养操作细则，目的：后续有接班人，不要出现没有人的情况。
30、人员规划与储备：由于工作标准的严格要求，在三个月后必定会发现有些人是不适合岗位任职条件的，也就是有些人会被淘汰。再加上因新开分店等因素，因此各岗位在人员储备上要做充分的准备与考虑。1）选人应注意下列几点： 论资排辈，特别是在其他岗位多次尝试都没有进展的人； 务虚的人，工作总落不到实处； 没有管理意识的人； 业务最强的人，也不一定适合做主管。2培养人：在选好人的基础上，培养上应注意的问题： 重视度：是否意识到了人员培养的重要性。特别是经理层级下列的人，对此问题是否足够重视； 具体方式：一是，计划的指向性与落实问题；二是，实践的问题与耐心。业务的培训一定要有实际的操作过程，重点是要有管人的工作实践
31、。三是，对待错误的态度。人员培养过程中，一定要同意犯错误。但犯了错误就改，同时不重复犯错误的人是有培养前途的人。结果的追踪：不合格的人要早下手换。首先大家要有一个共识，那就是人员培养要有一个时间期限，但通过几次评价发现所培养的人不合格，一定要早下决心，否则费时耗力，结果还不好。十九：关于员工的夸奖、处罚的操作细则：目的：为了防止员工觉得：吃大锅饭、得不到能力的表达，导致员工的激情不高、责任心不强。采购经理对下列几种情况及时给予夸奖、奖励与确信。1、对现在的价格基础上，只要采购员能想一切办法，保证质量的前提下降价的情况。2、对找到更好的供应商代替现有不合理的供应商的情况。3、对能够及时完成上级交
32、办的任务同时效果很好而且能够及时回复。4、对采购员能够引进新的产品回来与能够对购货的方法上有一些好的建议。5、对能够按时完成任务的前提下又能主动对其他产品进行询价同时总结分析市场行情。6、在做任何事时都能够考虑团体意识，能够积极配合好其他部门的工作。7、能够对自己所负责的品项在质量，价格把握上做的很好的。8、能够发现本部门或者其他部门的问题并能够提出一些好的建议与办法。9、能够起好带头作用，同时对制度流程执行的很好。10、能够在其他的同事有困难或者需要帮助的时候积极给予帮助。反之以上这些假如有员工做的不好的及时给予纠正与指导，甚至于处罚。二十：对出现了问题不能及时给予解决拖沓同时反馈不及时的操
33、作细则。目的：养成良好的工作习惯，有问必答。1、作为采购经理严格认真执行好目标分解表及门店回访制度，针对出现的问题严格执行8小时复命制，不管能不能解决一定要及时给有关部门回复让有关部门心中有数。2、假如在解决问题时有困难，或者需要需要其他部门配合的一定要及时以上级沟通协调解决，不能够出现觉得烦恼，有困难，就把问题放在一边不管，在解决每一个问题时一定要找到问题的根源，同时对每出现一个问题时都要认真思考，要举一反三的反复思考，杜绝其他类似的情况发生，特别是在处理内部采购员出现的问题，谁对谁非，一定要及时给予判定，该处罚的及时给予处罚，该批判教育的给予批判教育。3、假如采购经理平衡不好及时给予上级汇
34、报请求帮助，不能拖延不处理。总之在处理时一定要给员工讲解方法与问题的严重性。让员工明白你是在帮助他进步而不是单一的批判与处罚。二十一：亲情化工作的开展及对员工的关心、思想动态熟悉操作细则。目的：提高员工工作激情，凝聚员工。自己认为每天都很忙，整天慢着做具体的业务工作，抽不出时间与采购员沟通熟悉采购员的家庭状况及思想动态，没有给采购员制定目标，让员工觉得很茫然，整天就想一个机器人一样，作为采购经理应该从一些小的方面对员工关心。让员工感到尽管工作很苦，但是心里感到很温暖。如：由员工不吃早餐、经常不按时吃饭，回来晚了没有人问侯，不明白员工的生日、生病了不可能主动安排员工休假或者者协助买药，与带员工看
35、病。工作安排不合理导致员工每天很忙、很累，上班时间长、不按时下班等。从其他片区掉到自己片区的员工，不能给予很好的帮助，不理不问，也不熟悉其家庭情况、工作状况等。在日常工作中对员工的观察不到位，这些行为让员工感到得不到领导的关心。没有根据员工的实际情况制定目标。1：采购经理对采购员吃住要经常问候熟悉，甚至抽查是否按时吃饭。2、认真执行采购部工作汇报制度，每月月初与员工一起制定工作计划，月底与员工一起总结计划完成情况，不合理的进行纠正与指导，多讲工作方法。给员工明确他以后的进展与目标。3、作为采购经理每周至少与每一个采购员单独沟通一次近期工作状况及熟悉采购员的思想动态。看工作中与生活上是否有困难，
36、及时给予解决。4、作为采购经理应该把各个采购员的生日进行统计，给采购助理，采购助理按时提醒采购经理,跟据情况给员工准备一个小礼物或者者送上生日祝福。生日当天尽量安排采购员休假。5、作为采购经理对员工的家庭情况的熟悉，整理好储存。每年至少有12次的家访，到家里代表公司慰问采购员的父母，同时告诉他的父母此人在公司的表现情况收入等。6、假如员工生病了应该主动安排员工休假或者者协助买药，与带员工看病等。7、每月至少组织采购员12次业余活动，【活动要求：集体参与的所有业余活动，集体组织学习看书、看采购方面的光碟，集体组织的比赛活动、看电影、到公园玩等、让采购员不要觉得太枯燥。二十二：作为采购经理自身的带
37、头作用及对业务的熟练掌握的提升的操作细则。目的：养成良好的行为习惯，提高自己业务能力。1、对A、B类产品自己要参与与采购员一起去购买，（要紧把控价格、质量、供应商的选择）2、自身要严格认真执行采购部的流程制度与公司各项指示。3、作为采购经理出现了问题要主动承担责任，不要找太多理由要及时办法解决并对自己进行自我批判与处罚。4、作为采购经理要想管理好团队及让员工认可。首先要从各个环节、日常的一些行为严格要求自己，有一个准则做事先做人，只有自己做好了才有资格去要求下面的员工，这就是采购经理的目标。5、自己要虚心同意意见，学会聆听，多请教同级或者上级与供应商一些好的工作方法供应商才是真正的专家，能够把
38、供应商当成最好的培训师。6、自身的行为习惯要注意，不能够太随意，跟员工的相处要保持距离，不出现跟某个员工特别好，这样不便于管理，另外在如何时候说话算话，不能出现出而返而，遇到问题要要站在公司的角度去考虑问题，先找自身的问题，不能够出现只考虑自己部门，而对其他部门只是埋怨，不解决实际问题，要提高自我约束力，随时操纵好自己的情绪。7、作为一个管理者不管遇到任何问题时要沉着冷静的考虑清晰在做决定，不要盲目的下决定，特别是遇到供应商的货送只是来，或者质量有问题不要只明白很凶的责备供应商，应该要分析为什么出现这种情况想方法帮助供应商解决，另外有的时候说话要委婉一点,不管跟员工、供应商，还是与上级操纵好自
39、己语气，由于自己是一个管理人员要注意公司现象与自身现象，时刻提醒自己，要自我修炼。由于自己的一言一行下面的员工都在学习，切忌有什么样的领导就有什么样的员工。二十三、工作调理性好的操作细则。目的：工作有条理性、计划性。1：采购经理围绕着日流程月流程与按照月初列出的工作计划开展工作。2：按时完成各个会议催办单的工作。3：突发事件的处理实行8小时复命制。4：每天晚上在下班之前在工作笔记本上列出明天的工作计划，划分出紧急与不紧急的、重要与不重要的事。紧急，重要的事先做，不紧急、不重要的工作要放在最后来做，另外突发事件要及时处理，并进行思考，打算怎么做，想解决什么问题。6：及时完成上级交办的与其他部门交
40、办工作。不管完成还是没有完成要及时给予回复。7：围绕着采购、采购经理绩效考核表的项目开展工作。8、每天让采购助理给采购主管提醒日工作流程，在每天晚上下班之前先列出自己的工作计划，二十四、把其他部门存在的问题及时反馈出来操作细则。比如计划部经常有加急计划，收货处在收货时不合理，作为管理者总是在当时不能把问题暴露出来，下来在埋怨，这种思想意识不好，不能为整个团队来考虑问题，不可能换位思考，总是认为反映了也无用没有人解决，要调整思想，一定要以大局为重，事实上问题不暴露出来害了自己又害了这个团队，问题越埋越深，越托越严重，反而增加自己部门工作不利益开展，也让会让员工埋怨，让员工失去工作激情，与责任感，
41、觉得与这样的领导一起共事没有进展前途。因此做为一个管理者，一定要及时的暴露问题，反馈问题，协助解决问题。2、反馈问题的对象一定是有关部门的经理人员，不能够直接跟员工沟通，这样会造成时间拖很长时间结果问题得不到解决。二十五、有的时候在同意任务时还没有去做就承诺对方可能做不到这种习惯纠正的操作细则。目的：养成良好的习惯，树立榜样。作为一个管理者不管同意任何任务时先去做，在做的过程中假如有困难请求帮助，而不能直接给对方说，自己做不到，或者不可行，哪怕失败了没有关系，最起码自己清晰做到心中有数，而不是想当然的认为不行，一定要敢于去尝试新的事物，总比等待好。二十六、做事不能随意，要严格要求自己，对员工要
42、求标准要高的操作细则。目的：养成良好的习惯，。树立榜样首先要严格要求自己，起好带头作用，主动承担责任，随时引导员工做任何情况要认真、认确实去做，对自身业务掌握与日常行为习惯要有严格标准意识，在业务上一定要高标准的要求员工，什么为好，什么为不好，做错了一定要追究责任，立刻批判、处罚。在此同时要教会员工改正的工作方法。二十七、对人的管理操作细则要求：1 .首先要得到人心，要想采购员很用心的做事，敬业，激情高，就要从一些小事做起。作为采购主管，对自己所管辖的采购人员，对他们要深入熟悉，平常对他们的生活，休息时间多一些问候，关怀，比如经常提醒他们要按时吃饭；晚上早点休息；有的时候有个别采购回来晚了，安
43、排人给他留点饭菜；看到他感冒生病了，假如是轻微的小感冒，能够给他买一点感冒药，假如严重即带他到医院看病，与安排休假，在生病期间多关注他的病情，与生活安排分季节给予不一致的关心，夏季很容易中暑，作为主管提应该前给采购.司机买一些板蓝根，霍香正气液，酸梅粉等，一人发一个水杯，太阳帽之类，司机每人发一副太阳镜，提醒采购司机上市场多喝水，不能吃路边不干净的食物，变质食物。冬季太冷，要注意提醒采购的衣服，鞋的保暖工作。让员工有一种感动。2 .平常在日常工作中，要经常与员工进行沟通，熟悉他们到底有什么需求，及时给予帮助，如家庭困难，比如父母，儿女，等生活是否需要帮助，工作中解决不了的情况给予指导帮助。3
44、.鼓励员工多提意见与办法，对提得好的及时给予夸奖、口头夸奖、物资奖励、现金奖励。4,每一个团队中都有个别员工干得好的，一定对他给予重点关注，比如能够多给他交办一些任务，如有一些会议多让他参加学习，让他明白你很重视他，对他的要求要严格，以他为标杆让其他员工向他学习。5 .每月至少有一到两次跟随每一个采购看他们的购货过程中的细节工作。如何询价，如何与供应商谈判，如何寻找货源的进货渠道，从中如有不正确或者做得不到位的应该立刻给他指出来，教他一些方法，这样的讲解培训是比较有效的。6 .每天让采购人员自己总结一天中什么产品在往常的基础上降价，或者涨价，分别说出原因，这样的好处让所有采购都明白熟悉，同时也能够学习其他采购员的一些方法。作为采购主管要分析假如在上一次的价格上同一型号同等质量的产品降了价一定要根据降低的成本多少给予一些鼓励、奖励、与确信。对买的高的产品分析原因，给以批判及处罚。7 .假如说采购重新引进新的产品或者新的供应商，隆低了成本且销售还不错，采购主管应上报创新。8 .作为主管人员平常的日常工作要起好带头作用，以身作则。由于自己的言行举止，行为都会影响到员工，要把每一个人的优点缺点指出来，优点展示出来让大家一起
