韩式烤兔肉(吉林交通宾馆招牌菜.docx

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1、韩式烤兔肉(吉林交通宾馆招牌菜品)8时间2010-01-182233来源未知作者admin点击7次卖点:兔肉高蛋白、低脂肪,有“美容肉”之称,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,配上黄瓜条、苹果解雇,搭配合理、营养丰富,具有独特的异域风情。原料:带骨鲜兔肉2500克,洋葱30克,黄卖点:兔肉高质白、低脂肪,有“美容肉”之称,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,配上黄瓜条、苹果解腻,搭配合理、营养丰富,具有独特的异域风情。原料:带骨鲜兔肉2500克,洋葱30克,黄瓜条、胡萝卜条各100克,苹果120克。调料:A料(自制卤水5干克,美极鲜味汁200克,叉烧酱10克,料酒10克,胡椒粉5克),B料(叉烧酱1

2、0克,排骨酱8克,韩式辣酱30克),橙汁20克,花生油300克,盐5克,蜂蜜6克,花生油50克。自制卤水配方:将山奈30克、桂皮25克、八角15克、泰椒50克、陈皮10克、草果20克、丁香25克、千里香15克混合,放入锅中,加清水10干克大火烧开,中火加热45分钟即成。制作方法:(1)将鲜兔肉冲去血水,用盐、料酒5克码味待用。(2)生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌后待用。(3)将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟,出锅,晾干表皮后备用。(4)锅内放花生油,烧至六成热时放入B料熬成酱汁,取烤盘放入洋葱丝,将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上,烤箱升温至120C烤25分钟,抹蜂蜜略烤即成。(5)将兔肉手撕后,配以橙汁瓜条、胡萝卜条,将苹果切成.V字片,摆盘即可上桌。

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