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1、一、单项选择题（第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。）1.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）oA、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系2.要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践3.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化4.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、
2、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿5.白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵6.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）oA、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶7.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样8.1968年，福鼎臼琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶9.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火10.以下（）不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾11.清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不
3、属于“三绿”的特点CA、干茶B、叶底C、汤色D、滋味12.红茶鼻祖是（）。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶13.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆14.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-515.茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色16.日平均温度为I（TC左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽17.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长,A、25B、35eCC、40D、2818.茶树对土壤酸碱度很敏
4、感，它只能生长在（）土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性19.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）oA、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质A、分解B、化合C、还原D、氧化22.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流23.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类24.
5、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶25.外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾26.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春27.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、工艺花茶28.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾29.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘
6、，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶30.信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮31.（）的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶32.祁门红的产地是在（）oA、贵州B、安徽C、福建D、云南33.古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器34.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、
7、白35.明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年36.茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学37.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬38.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨39.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法40.宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活41.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。A、外形B、实践C、理论D、审美4
8、2.茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜43.斗茶最最关键的工序为点茶与（）oA、候汤B、细碾C、击拂44.明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。D、辨质A、气氛B、茶兴C、茶食45.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。D、水质A、文人B、宗教C、民间46.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝）。D、宫廷A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具47.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。48 .孟臣罐即为泡茶的
9、茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。A、特大B、中C、小D、大49 .明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰D、顾景洲50 .乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南的突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉51 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶 ）。52 .用蒸饱水冲泡的茶汤品质（ A、汤色暗，苦涩味重 C、汤色好，苦味重53 .科学饮茶的基本要求不包括（ A、能够正确地选择茶叶 C、正确地品饮一
10、杯茶54 .下列易引起“茶醉”的是（ A、少量饮红茶C、低血糖C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分B、汤色好，滋味淡薄D、汤色暗，香气低）。B、用正确的方法冲泡茶叶D、过量过浓茶）。B、过浓和过量饮茶D、体质较弱55 .身体肥胖的人饮茶时注意（）。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好56 .关于四季饮茶以下描述错误的是（）,A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效D、冬天，天气寒冷，
11、饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效57 .下列符合茶艺馆卫生管理要求的是（）。A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D、座位套不用清洗58 .礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束59 .交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小60 .在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事61 .鞠躬是中国的传统礼仪，
12、一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意62 .茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（）,在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意63.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号64.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单65.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态66.（）属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴67 .客人闻
13、香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（），并说：“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满68 .如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍69 .茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护70 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）oA、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼71 .服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20B、10C、15D、3072 .对于有明显生理缺
14、陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远73 .在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开74 .茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、3B、4C5D、675 .北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶76.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好（）汤，一只置入炼奶.A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶77.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄
15、茶78 .美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）oA、炼乳B、盐块C、方糖79 .土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。D、冰块A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯80.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%81 .俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花82 .印度人和尼泊尔人惯用（）致意。D、柠檬汁A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼83.茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、台湾C、泰国84.喝茶注重（）,
16、是一种待客礼仪。D、韩国A、礼B、质C、量D、色85.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实86 .茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类87 .清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。D、果脯类A、添加B、不加C、加少许D、加大量88 .接待客人的形式是属于（）oA、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺89 .下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。D、养生型茶艺A、茶名B、外形C、茶汤D
17、、包装90 .品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅91 .泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。D、宁静优雅A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好92.茶艺表演的背景音乐可以选择（）oD、泡茶方法古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲A、B、C、D、93.绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。A、6B、8C、10D、1294.冲泡绿茶时，通常一只容量为150200ml的玻璃杯，投茶量为（）。A、l2g左右B、23g左右C、34g左右D、45g左右95.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）oD、岩韵D、乌龙茶D、玻璃壶D、宁红工夫茶A、花香B、
18、音韵C、高山韵96 .下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶97 .冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）oA、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗98 .下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶99.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、12B、34C、56D、78100.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。A、乌龙茶B、哂青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶101.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香102.煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。A、清香型铁观音B、
19、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春103.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头104.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、7080B、90左右C、1000CD、8090105.品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四106.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖成物D、花青素107.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3
20、-5D、1-3108.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素109.（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶110.（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶111.冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短112.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。A、三B、五C、六D、十113.（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶11
21、4.下列（）属于清花香类，具有桅子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山115.下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄116.下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型117.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活118.泡茶用水要求PH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8119.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶汤（）,滋味（）。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡120.在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。A、0.03m
22、gLB、0.05mgLC、0.08mgLDlmgL121.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A、ImgZLB、2mgLC、3mgLD、4mgL122.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法123.茶叶冲泡时,（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美124.下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理125 .宗教茶艺特别讲究（）,茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼126 .民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方
23、特色，（）方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮127 .罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）,A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶128 .（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶129 .白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜130 .唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴131 .擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥13
24、2 .三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆133 .根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、蕾香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊134 .“龙虎斗”是源于（）,是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族135 .“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13136 .下面（）是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代137
25、.茶艺师导购时必须做到（）,现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微138 .茶艺师导购时（）,让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值D、多上品种C、摸清顾客心理139 .一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心 B、真诚待人 140.关于清饮法的特点描述错误的是（A、洗茶候汤择器，皆各有法C、尽茶之真味C、热情待客D、专业服务B、简便异常，大趣悉备D、具体程序严格141 .（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡142 .（）入杯冲泡，芽
26、叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌143 .“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫144 .（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶145 .（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红146 .（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红B、宁红C、闽红D、祁红147 .小茶用（）原料制成，条索细紧，
27、色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树148 .茶圣口中第一泉是（）,A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、的突泉149 .”扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙J这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉150 .（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉151 .（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游的突泉记，文中写道：“泉
28、水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽152 .著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、的突泉153 .以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。154 .茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理155
29、 .茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()oA、目光体态B、姿势C、声调D、字句156 .茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当157 .在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点158 .在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()oA、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C
30、、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。159 .清代江苏漂阳知县(),他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年160 .用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、金银B、紫砂C、琉璃D、保暖二、判断题(第161题第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“J”,错误的填“X二每题0.5分，满分20分。)161 .()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。162 .()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。163 .()
31、茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。164 .()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。165 .()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。166 .()对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。167 .()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。168 .()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。169 .()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。170 .()中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思
32、想精华。171 .()金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。172 .()钧窑的产地在河南禹县。173 .()白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。174 .()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。175 .()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。176 .()细嫩名优绿茶水温要求达到80C85C,特别细嫩的碧螺春宜选用75C80C,绿茶水温要求要求达到8590。177 .()茶叶中的茶多酚物质主要
33、由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。178 .()茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。179 .()茶叶卫生标准为国家强制性标准。180 .()茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。181 .()茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25。182 .()违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失。183 .()消费者购买产品后享有销售者提供的技术指导与售后服务等权利。184 .()一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停23秒后才能应答，同时前去开门。185
34、.()所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。186 .()蒙古族与新疆、西臧的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。187 .()藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。188 .()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。189 .()“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。190 .()白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶Igo191 .()白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。192 .()冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。193 .()文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时
35、注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。194 .()湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时,再一口气喝完，然后告辞。195 .()热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。196 .()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。197 .()相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。198 .()白琳工夫属于大叶种红茶。199 .()茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。200 .()中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。一
36、、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题05分，满分80分。)1. B2.D3.A4.C5.A6.7.A8.A9.D10.C11.D12.A13.D14.B15.C16.D17.B18.C19.A20.D21.D22.A23.A24.C25.C26.D27.C28.D29.B30.C31.D32.B33.B34.D35.B36.B37.B38.C39.B40.A41.D42.B43.C44.D45.D46.A47.A48.C49.C50.A51.C52.B53.D54.B55.B56.B57.B58.B59.A60.C61.B62.C63.D64.
37、B65.C66.A67.B68.B69.A70.A71.A72.B73.D74.A75.D76.D77.B78.D79.B80.B81.D82.A83.D84.C85.A86.B87.B88.A89.D90.A91.B92.B93.D94.C95.B96.D97.D98.B99.C100.B101.C102.B103.D104.C105.C106.C107.A108.A109.BHO.D111.D112.B113.A114.B115.C116.D117.D118.A119.A120.D121.B122.D123.D124.D125.C126.A127.D128.D129.C130.B131.D
38、132.C133.A134.D135.A136.D137.D138.D139.C140.D141.C142.B143.A144.D145.C146.C147.D148.A149.B150.C151.D152.A153.C154.A155.D156.D157.B158.D159.B160.D二、判断题（第161题第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“J”,错误的填“X乙每题0.5分，满分20分。）161./X162.163.X164.165.166.V167.X168.X169.X170.X171.X172.173.X174.X175.176.177.X178.179.180.181.182.183.184.X185.186.X187.X188.189.X190.191.X192.193.194.195.196.X197.198.X199.200.
