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1、农产品产地小型冷库维护与管理规范标准编制说明二O二三年H一月农产品产地小型冷库维护与管理规范农业行业标准编制说明-标准制订背景及任务来源(一)标准制订背景100Ot以下的小型冷库是我国农产品产地贮藏主要形式，尤其贮藏量IOJOOt的小微冷库，适于我国家庭联产承包小规模农业生产体制和农村经济状况与农民冷链科技基础，自1994年产业化示范推广以来，已普及全国31个省约18万座，如图1,约占产地同期新增总量60%-70%,已成为果蔬、花卉、药材、调味品和鲜食杂粮的鲜玉米、毛豆、花生等主要长期保鲜方式，保障农产品采后减损、保值、增值的丰产丰收，解决农产品冷链物流难、销售难。图1我国产地小微冷库分布其中
2、，本标准制定团队作为“微型冷库”发明人，1994年于辽宁省北镇市常兴店镇荒地村建造第一座家庭20吨小微冷库，带动全镇建库2000余座，辐射周边50多公里内2万余座，户主郭景厦同志,荣获国家、省、市级农民杰出青年、优秀共产党员、劳动模范、星火标兵、政协委员等荣誉50多项次，1998年得到时任国家副主席胡锦涛同志亲切接见，像郭景厦这样的普通农民，依靠小微冷库致富的能手数以万计，仅国家、省级政协或人大代表、劳模标兵超过100人，据不完全统计，如图2,CCTV1、CCTV2、CCTV7、中国农业科教电影、农民日报、科技日报和地方电视台、报纸等国内外媒体报道40多项次。图2产地微型冷库媒体报道为此，农产
3、品产地小型冷库建设与发展，国家和地方各级政府均出台系列政策与资金支持，冷链相关内容已连续10多年列入中央政府1号文件，国家及各部位农业精准扶贫、脱贫攻坚工作均出台系列冷链产业发展政策，其中农业农村部将冷库列入专项农机补贴、农产品产地初加工奖补项目，2011年以来，试点省份农户或农业合作社建设10100吨小微冷库奖补总投资30%-50%,支持力度几乎超过农产品全产业链的一半以上，并成立农产品产地初加工专家委员会和农产品产地冷链标准化委员会，有利地推动了农产品产地小型冷库健康快速产业化。我国现有冷库维护与管理相关标准GB/T28009-2011冷库安全规程、GB/T30134-2013冷库管理规范
4、、GB50072-2021冷库设计规范、GB51440-2021冷库施工及验收标准4项，内容过于笼统宽泛，涵盖贮藏规模100OOt以上特大型、5001/00Oot大型、IoOl-500Ot中型、IOoOt以下小型的40。C速冻、-18。C低温和0。C高温冷库，制冷设备包括单机组、多并联机组的直冷式、间接制冷式，制冷剂包括氨、卤代烧、二氧化碳等，库体为拼装、土建的新建、扩建、改建的单层、多层结构，与我国现行100Ot以下小型高温冷库，特别是IO-100t小微高温冷库的内容相差98%以上，实际应用时难以操作执行。更为严重的是：我国农产品产地小型或小微型冷库的设计与建造、施工与验收缺乏独立统一标准，
5、从而导致维护与管理缺乏规范。本项与我国农业生产体质、农村经济水平、农民管理基础接轨，梳理总结近30年来，产地小型冷库的机组、库体、配套设施装备的共性关键技术，制订出具有实用标准规范。（二）任务来源本项目是农业农村部农业农村部关于支付2018年农产品质量安全监管专项经费等项目资金的通知（农财发201846号）文件下达的农业行业标准制订和修订（农产品质量安全监督局）第128号项目，本项目为2023年度立项。二主要工作过程（一）承担单位本项目由天津科技大学、宁夏大秦生态农业科技发展有限公司、宁夏农优漠源农牧专业合作社、天津捷盛东辉保鲜科技有限公司、天津绿新低温科技有限公司、天津农科食品生物科技公司、
6、天津盛天利材料科技公司和大有作为（天津）冷链设备有限公司8家单位联合完成。（二）主要工作过程承担单位于2023年5月接受任务后，立即成立了农产品产地小型冷库维护与管理规范行业标准编制组，讨论研究了工作方案、技术路线和主要措施，编写了计划任务书。主要工作如下：1、2023年5月，成立了标准起草小组，制定了实施方案。2、2023年6月7月，选择有代表性果蔬产区、基地，进行调研开展生产、市场、企业运作调研，开展规范试验示范。3、2023年8月9月，汇总调研资料，结合产业现状与冷链产业特点，编制征求意见稿及编制说明。3、2023年10月月，第一轮验证与评价阶段，重点是冷库关键节点技术系列试验，完成农产
7、品产地小型冷库维护与管理规范初稿。4、2023年12月2月，部分验证关键技术，面向相关大学、研究所和技术主管部门广泛征求意见。在对意见进行汇总处理的基础上，修改形成了征求意见稿。5、2019年3月4月，汇总专家意见，进行修改，完成送审稿。（三）标准主要起草人1、李喜宏，天津科技大学，教授、博士生导师，主导完成多项农业行业标准制修订项目，为本项目首席专家，负责组织实施和执笔起草工作。2、段丽华，天津科技大学在职在读博士，工程师，参与生产及市场调研和资料汇总以及标准起草工作。3、苏伟东，宁夏农优漠源农牧专业合作社，高级工程师，主要参与资料汇总与标准起草工作。4、庞玲玲，天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
8、，博士后，参与产地调研、资料汇总和标准起草工作。5、李倩，天津绿新低温科技有限公司，高级工程师，长期从事果品贮藏保鲜工作，负责项目果品预冷试验、检测相关指标修订。6、刘杰，宁夏大秦生态农业科技发展有限公司，董事长，参与标准验证与示范工作。7、邵重晓，天津捷盛东辉保鲜科技有限公司，高级工程师，主要参与冷库产业调研及验证工作。8、杨梦娇，天津农科食品生物科技公司，工程师，参与冷库产业调研及验证工作。9、张瑞，大有作为（天津）冷链设备有限公司，工程师，参与调研及验证工作。10、姜瑜倩，天津科技大学，副教授，参与调研与标准制订工作。11、宿嘉佳，天津盛天利材料科技有限公司，助理工程师，参与产地数据收集
9、和调研工作。12、李文瀚，天津科技大学，博士生，参与调研与标准制订工作。（四）标准起草通过前期的调研和资料整理，本标准的草稿于2023年11月份完成初稿，为了确保该标准的实用性和严谨性，经过多次验证，征求相关专家意见与建议，内容进行反复修改，最终形成了农产品产地小型冷库维护与管理规范（征求意见稿）。（五）征求意见将农产品产地小型冷库维护与管理规范（征求意见稿），先后发送00名相关专家和相关企业及有关行业人员征求意见。收回反馈意见00份，详见农产品产地小型冷库维护与管理规范行业标准征求意见汇总表。根据征求意见进行了的修改，最终形成农产品产地小型冷库维护与管理规范送审稿。（五）标准预审定2019年
10、6月26日，天津科技大学组织召开了农业行业标准农产品产地小型冷库维护与管理规范-征求意见稿预审会，与会专家认真听取了该标准起草单位标准编写工作的汇报，对标准的编制说明、标准文本及征求意见情况等逐一进行了审查，对标准相关内容提出了修改意见及建议。最后，专家组一致认为该标准的制订可为小型冷库维护与管理提供技术支撑，建议修改完善后尽快上报，进行标准评审。三标准编制原则和主要技术内容确定的依据（一）编制原则坚持先进性、科学性、可操作性、实用性相统一。严格执行标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则（GB/T1.1-2020）等有关标准编写方面的标准，在格式和技术内容及表述方面还着重参照了标准
11、编写规则第4部分：化学分析方法和食品卫生检验方法理化部分总则（GBT5009.12003）本标准的编写制定过程中以规范小型冷库维护与管理过程中的各项操作技术为总原则。力求展现小型冷库技术在生产上的应用性、合理性以及普遍性。遵循了标准制定过程中的先进性、经济性和适用性原则。在标准的制定过程中严格遵循国家有关方针、政策、法规和规章，严格执行强制性国家标准和行业标准。在标准制定过程中力求做到：技术内容的叙述正确无误；文字表达准确、简明、易懂；标准的构成严谨合理；内容编排、层次划分等符合逻辑与规定。（二）主要技术内容确定的依据本规范的主要内容是根据我国小型冷库设计与施工、使用与管理有关的国家和行业标准
12、的制定情况，结合30余年来我国高校、科研院所小型冷库研究成果、发表的学术论文和生产现状而提出的。其论据分述如下：1调研情况根据标准制定计划，我单位组织人员对国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、中国科学院理化技术研究所、北京市农林科学院、山东省农业科学院、天津商业大学等10余家科研院所的相关研究人员进行了咨询和调研。对新疆、辽宁、陕西、宁夏、浙江、上海、海南果蔬生产基地的农户、合作社小型冷库进行了实地调研和考察。通过调研了解目前农产品产地小型冷库应用现状，明确小型冷库维护与管理过程中存在的问题和关键控制点，为农产品产地小型冷库维护与管理规范标准的制订奠定基础。我国小型冷库维护与管理过程中存在
13、的问题主要包括：（1）缺乏统一设计与建造规范，随意性不较大，小型冷库施工均为小微制冷工程企业，从业人员的专业技术水平、从业时间与经验千差万别，导致施工质量与设备匹配差别较大。（2）用户经济状况、农民冷链保鲜基础知识差别较大，因陋就简，场地、规格、用途不统一。（3）南北方地域气候差异较大，设备运行状况、维护与管理难度大。（4）大多小型冷库无档案，没有设计图、施工监理、验收报告及维修记录。（5）缺乏正常的年度检修、维护与保养，不坏不检修，用时开机、不用停机，缺乏技术人才，整体管理不规范。（6）多数库自用为主，也有很多库以租赁为主，空闲时间超过半年以上，贮藏与预冷兼用型。（7）产地小型冷库总体效益较
14、好，运行费用较少，一般使用23年均可收回投资并有盈利，农产品贮藏质量与效益优于大中型冷库。2资料汇总情况通过网络数据库，我们对国内外的相关标准及文献进行了检索。国内相关标准主要包括：中华人民共和国国家标准4项、地方与团体标准4项。共检索到相关文献国内51篇，外文33篇。在此基础上，对相关文献进行了汇总，对标准制定内容进行了以下说明。3标准主要内容及依据本标准规定了农产品产地小型冷库维护与管理规范的术语和定义、基本要求和关键技术指标。(1)小型冷库的库体目前，我国小型冷库设计与建造缺乏统一标准，多数小型冷库因地制宜、就地取材，因陋就简，没有定期检修与维护保养，管理粗放。多数小型冷库没有机房，露天
15、裸露，风吹日晒，如图3、图4,也没有缓冲间，有的小型冷库甚至没有防雨防冻防护措施。l号图3小型冷库设备安装现场智能管控微型冷库成套装备5大技术体系图4小型冷库的库体与设备结构示意(2)设备与温度控制方面制冷设备大多数为全封闭分体式机组的单机单控，机组与冷风机一拖一模式，如图5、图6。分体式制冷设备图6小微冷库一体式机组生产、成品和安装实景(3)小型冷库使用管理农产品产地小型冷库的结构、类型多而差异较大，简易粗放和精细规范2种类型，使用管理情况各不相同，但均为全自动控制温度、湿度，如图7,均可以满足生鲜农产品中短期贮藏需求，约20%可满足长期高品质保鲜水平。时卿(K)XM(m)(d)A.不同微环
16、境温度监测B.不同贮藏间温度监测C.库内外温度监测图7小型冷库正常运行温度变化(4)小型冷库葡萄保鲜技术效果重点技术工艺：葡萄无伤采收一分级包装一入库预冷一小包装贮藏，如图8,红提葡萄保鲜5个月，好果率96.3%。图8不同葡萄小型冷库保鲜效果四、关键技术验证通过前期的调研和资料整理，形成了本标准的框架，经过近1年的研究和实践，标准承担单位对关键技术环节和技术进行了大量研究，并在新疆、宁夏、山东、陕西、天津等果蔬主产区反复实践验证,最终确定了适宜的小型冷库维护与管理技术措施。(1)小型冷库保鲜效果评价以红提葡萄为试材，研究普通冷库预冷效果，通过冷库中的低温空气与果蔬接触使其自然降温。普通冷库要求
17、果蔬堆码时包装容器间应有适当的间隙，冷空气以自然对流的方式在库内和容器间循环时，如图9,果温由12C降至0,用时为1824h,普通冷库预冷时，货堆外层果实温度下降速率显著快于货堆内层果实温度，但或货堆外层果实降温时间也长达22小时，且内层果实温度在预冷24小时的时间内仍未降到设定温度。说明静止预冷虽然操作简单，但是效率低下,预冷时间长，品温均匀性差，包装箱内外部降温速度差异较大。图9小型冷库预冷降温速率实际操作中，通常将果蔬包装箱呈“品”字形码垛，如图10,不仅单次预冷量小，而且人工摆码费时费力，易产生机械伤，导致预冷效率低。图10红提葡萄普通冷库预冷实验图五、预期的社会和经济效益我国是生鲜农
18、产品生产与消费大国，其中果蔬年总产量约10.2亿吨，但产地冷库贮藏能力小于2000万吨，低温贮藏率V10%20%,据报道，采后损失高达20%30%,年损失超过7000亿元，其中，因使用管理或维护不当导致的损失占主要因素。而发达国家冷库质量较高、试行专业人员专业化管理，果蔬采后冷链率高达70%-80%,采后损失仅3%5%。解决了我国目前小型冷库维护与管理标准与规范缺乏的难题，减少了使用失误导致的农产品损耗，延长农产品销售期，稳定销售价格，促进农民增收，同时，对推动我国冷链行业发展和农产品贮运销标准化、产业化具有重要意义。项目实施过程中实现大宗果蔬小型冷库预冷贮运保鲜示范总量20万kg,减损、增值
19、的社会经济效益约2亿元。六、采用国际标准情况无七、与现行法律法规和强制性标准的关系本标准是制定中华人民共和国农业农村部标准农产品产地小型冷库维护与管理规范。在标准的制订过程中，严格贯彻国家有关方针、政策、法律和规章，严格执行强制性国家标准和行业标准，与相关的各种基础标准相衔接，遵循了政策性和协调统一性的原则。八、标准作为强制性或推荐性标准发布的意见建议将农产品产地小型冷库维护与管理规范作为推荐性农业行业标准发布实施。九、贯彻标准的要求和措施建议本标准的宣贯和实施有助于促进产地冷链产业的良性和标准化发展，很大程度上降低果蔬采后损失、提高经营者经济效益。建议有关农产品管理部门，积极推广农产品产地小
20、型冷库维护与管理规范标准的实施，在果蔬产区的产后流通过程，依据小型冷库技术满足用户需求。十、废止现行有关标准的建议无十一、其他应予说明的事项主要参考文献1中华人民共和国国家标准GBfT30134-2013,冷库管理规范S.2中华人民共和国国家标准GB28009-2011,冷库安全规程S.3中华人民共和国国家标准GB/T51440-2021,冷库施工及验收标准S.4中华人民共和国国家标准GB50072-2021,冷库设计标准S.5J中华人民共和国轻工行业标准QB/T5166-2017,冷库用挤塑聚苯乙烯泡沫塑料(XPS)S.6中华人民共和国地方标准DB31/T728-2023,食品冷库经济运行管
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