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1、G白中华人民共和国国家标准GB1886.192015食品安全国家标准食品添加剂红曲米2016-05-13实施2015-11-13发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布本标准替代GB4926-2008食品添加剂红曲米（粉）.本标准与GB49262008相比，主要变化如下：一标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂红曲米”.食品安全国家标准食品添加剂红曲米1鹿本标准适用于以大米为原料，用红曲茵属（AtonaScUS）红曲瑾发酹培养制得的，呈红色颗粒（或用颗粒制成粉末）的食品添加剂红曲米.2技术要求2.1 原*踵求大米应符合GB1354的规定，2.2 感官要求感官要求应符合表1的规定.表1
2、感官要求项目Sfi粒状酚末状板检方法外观红色至的赅红色，质地宽，无毒变，无明如氏眼可见的St集，上振色至昭宠色,无册变,无明显肉盘可见的杂质.呈酚红色取1.oog贰样于白纸上,用肉眼观看加色.用变颗粒（IM）及具杂质,用不期则的帐粒状小刀切开红曲米,观察H新面；洗净断面的红色至红色双手,取Iog左右试样置于手中,模SWH有红曲固有的旅营只气味23理化指标理化指标应符合表2的规定.表2理化指标IQ目Si粒状求粉末状捺验方法水分/%10.0GB5009.3H曲雷毒震Bv(gkg)5GeS009.22色MJzg)1OXJO用录A中A2年巾150W1.ff)EI)通过垄/%96.0阳泉A中A3总碑IU
3、1.AS计)0n1.W1.0GB5009.11丽金黑(以%)(11gkg)10.0GB5009.742.4 微生物限量微生物限量应符合表3的规定.表3微生物限量项目限量检蜿方法大场R8V(MPNg)3.0GB4789.3沙门氏不得检出GB4759.4志贺氏型不得检出GB4789.5金黄色葡萄球疆不得检出GB4789.10附录A检验方法a.i-三a三本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析独试剂和符合GB/T6682规定的三级水.试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时，均按GB/T601,GB/T602和GB/T603的规定配制.试验中所用溶液在未注明用何种
4、溶剂配制时,均指水溶液.A.2色价的测定A.2.1试栩Q材料乙萌溶液：70%.A.2.2仪器和设备A.2.2.1粉淬机.A.2.2.2分光光度计.A223恒温水浴：控温精度05A.2.3分析步骤将试样用粉碎机粉碎，其试样可过250m380m(40目60目)蟀.准确粉取以粉碎混合均匀的试样0.2g(精确至OOO1.g),用70%乙的溶液溶弱并将其转入100m1.容量瓶中，定容至刻度，窗于60C0.5水浴中,准瑞浸泡1h,取出冷却到室温，补充70%乙醇溶液至刻度，混匀.用这纸过茏,将遮液收集于具塞比色笆,福用.准确吸取上述注液2.Om1.5.0m1.于50m1.容量瓶中(使最终踊烽液吸光度落在O.
5、30.6范围内),用70%乙醇溶液稀杼定容至50m1.,桂匀，用10mm比色皿，以70%乙酌溶液作参比，在波长505nm下，测定其试样浸泡稀释液的吸光度A.A.2.4结果计算色价Xi(g),按式(A1.)计算：XyXgX：?(A1.)f*,式中：A浸泡稀程液的吸光度；100一换母系数;m1.一租取试样的质量，单位为克(g):50一换算系数；V一吸取乙心浸泡液的体积，单位为*升(m1.).试验结果以平行测定结果的算术平均值为)tt.在王麦性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于2%.A3细度150即（100目i通过率的测定A.3.1仪器和设备A31,1标准试粉筛75叩颁目）。A3i2分析天平H度:）2mA.3.2分析步骤WI曲阚100g网至o.2g）0.将规定的标准哼装上筛底盘,然后将称好的试样全部转入标次缩上,fii三,娠芯锦分5m（不时敲打筛梆）静置2而,取下上差，小心将蟀上物全部转移到已知质量的烧杯中，用天平郡量,计算.A.3.3结果计算试样的度150叩（100目）皎婢羚圆：（A2）讨:拎J三（A2）式中：100r式样的质量,单位为克（g）；能0年上物的质量,单位为克（g）e试蛤结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留整数）.在堂短住条件下获得的两次独立测定结果的差值不超过1%
