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岗位名称:配菜师直接上级:厨房领班直接下属:无.工作职责1 .厨房领班提出菜品的需求,并领取菜品。2 .向餐具工提出餐具的需求,并领取餐具。3 .每天开餐前做好餐具摆盘等物品的准备工作。4 .按规定的操作程序和质量标准,进行配菜和出菜。5 .负责待出菜品的保鲜工作。6 .菜品的保养和储藏准备工作,保证出品及时准确。Z出菜前进行卫生和质量自检工作。8 .收市后按要求储藏剩余菜品。9 .每日配菜的盘点统计工作。10 .按厨房现场管理制度管理工作现场,提出整改意见,11 .完成直接上级交办的其他任务。工作权限1.对非工作人员进入配菜间有拒绝权。2 .对变质菜品有拒绝接受和销售权。3 .对操作程序有修改建议权。4 .对本岗位管理模式有修改建议权。
