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1、食品安全专项抽检检测项目表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）检测项目1食工粮加品小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦粉铅、镉、总汞、总碑、辂、铝的残留量（以干基计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素R、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、氯菊酯、鼠戊菊酯、杀螟硫磷、澳毓菊酯、过氧化苯甲酰、滨酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯并（）花大米大米大米铅、镉、总汞、无机神、络、黄曲霉毒素R、赭曲露毒素A、马拉硫磷、异丙威、杀螟硫磷、瞳硫磷、稻丰散、苯并（）花挂面挂面普通挂面、花色挂面、手工面铅、铝的残留量（以干基计）、二氧化钛、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、览菜红、诱惑
2、红、亮蓝）、过氧化苯甲酰、溟酸钾；硼砂、乙二胺四乙酸二钠其他粮食加工品谷物加工品谷物加工品铅、镉、总碑（糙米除外）、总汞（限糙米）、无机神（限糙米）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、览菜红、诱惑红、亮蓝）、黄曲霉毒素氏、甲基毒死螂、溟鼠菊酯谷物碾磨加工品玉米粉、玉米片、玉米硝铅、总汞、镉、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、览菜红、诱惑红、亮蓝）、黄曲霉毒素R、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A；碱性嫩黄（限小米、豆制品、玉米粉）米粉铅、二氧化硫残留量（限米粉）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、范菜红、诱惑红、亮蓝）：碱性嫩黄（限小米、豆制品、玉米粉）其他谷物碾磨加工品谷物
3、粉类制成品生湿面制品铅、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量（限米粉制品）、合成着色剂（柠椽黄、日落黄、胭脂红、范菜红、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）（限面糊、裹粉、煎炸粉）、滑石粉（限面皮、饺子皮）、二氧化钛（限生湿面制品、发酵面制品）、黄曲霉毒素B（限玉米制品）：限熟制食品：菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）；溟酸钾；硅酸钠（限面制品）发酵面制品米粉制品其他谷物粉类制成品7方便食品方便食品方便面油炸面、非油炸面铝的残留量（以干基计）（限面块）、合成着色剂（日落黄、柠檬黄）（限面块）、苯甲酸（限调味酱包）、山梨酸（限调味酱包）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄
4、色葡萄球菌）；限油炸面面块：酸价、过氧化值、丁基羟基茴香酸（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）其他方便食品方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等酸价（限经油煎炸产品、含肉类的产品）、过氧化值（限含油脂、坚果仁类、肉类产品）、铅、苯甲酸（限调味酱包）、山梨酸（限调味酱包）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、范菜红、胭脂红、Fl落黄、诱惑红、亮蓝）、黄曲霉毒素Bl（限麦片、玉米制品、花生制品）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数（限冲调类产品）调味面制品辣条等麻辣小食品苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、合成着色
5、剂（柠檬黄、宽菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、赤辞红、新红）、菌落总数、大肠菌群、霉菌11速冻食品速冻面米食品速冻面米食品水饺、元宵、馄饨等过氧化值（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、范菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）；限熟制品：菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）包子、馒头等24糕点糕点糕点热加工糕点酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、范菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝残留量（以干基计）、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氯乙酸、纳他霉素、漠酸钾、防腐剂各自用量
6、占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色筋萄球菌）、霉菌计数、富马酸二甲酯、三氯蔗糖、纽甜冷加工糕点酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、览菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝残留量（以干基计）、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、纳他霉素、滨酸钾、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、富马酸二甲酯、三氯蔗糖、纽甜31餐饮食品米面及其制品（自制）小麦粉制品（自制）发酵面制品（餐饮自制）甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化钛、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、览菜红）米面及其制品（自制j）小麦粉制品（自制）油炸面制品（餐饮自制）铝的残留量（以干基计）、酸价、过氧化值、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）
