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1、2024年茶艺师（中级）理论知识题库及答案（职校培训用）一、单选题1 .茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素参考答案：C2 .（）茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶参考答案：D3 .职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度4 .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：D5 .巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖
2、和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁参考答案：C6 .()是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月参考答案：D7 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段C、待客阶段D、操作阶段参考答案：D8 .下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗参考答案：A9 .西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法参考答案：D10 .唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()oA、谢尚书惠蜡面茶B、走笔谢孟柬议寄新茶C、喜得建茶D、谢人惠茶参考答
3、案：BIL下列()是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州C、虎丘D、庐山招隐泉参考答案：A12 .茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000参考答案：B13 .香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性参考答案：B14 .()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶参考答案：C15 .巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶参考答案：D16 .凡是不含有()的
4、水，称为软水。A、 Cu2+B、 Fe2+C、 Ca2+D、Cl-参考答案：C17 .英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶参考答案：A18 .下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、彩云追月B、空山鸟语C、阳关三叠D、幽谷清风参考答案：B19 .孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位参考答案：B20 .红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类参考答案：D21 .下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太
5、平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶22 .藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就O。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客参考答案：B23 .在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上参考答案：B24 .茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味参考答案：C25 .初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香C、淡茶D、浓茶参考答案：C26 .在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指
6、明确指向目标方向参考答案：B27 .茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开参考答案：A28 .琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、文官B、武将C、土大夫D、隐居者29 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼参考答案：C30 .香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：C3L香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、
7、植物性、合成性参考答案：B32 .焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎D、舂末参考答案：A33 .平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用参考答案：B34 .在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、D、下棋、对诗、吟唱、饮酒参考答案：B35 .“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()
8、泉水景观的赞美。A、涌泉B、梦泉D、惠泉参考答案：C36 .为O宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族参考答案：A37 .女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套参考答案：C38 .凡是不含有()的水，称为软水。A、 CO2+、Cr2+B、 Ca2Mg2+C、K+、Cl-D、pb2+C2+参考答案：B39 .时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常参考答案：B40 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。A、95ml
9、B、100C、105D、110参考答案：B4L闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、大葱B、食盐C、蔗糖D、当归参考答案：C42.茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、0.lmg/kgB、O.2mgkgC、3D、5参考答案：B43 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml参考答案：D44 .下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德参考答案：D45 .明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画参考答案：
10、A46 .小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。B、保温C、装水D、茶点参考答案：A47 .当下列水中()称为硬水。A、 Cu2+B、 Fe2+C、 Zn2+D、 Ca2+参考答案：D48 .茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶D、提水壶参考答案：C49 .舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型50 .()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶参考答案：B51 .茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知参考答案：D52 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括
11、根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具参考答案：B53 .舒城小兰花干茶色泽属于()。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型参考答案：C54 .品饮()时，茶水的比例以L20为宜QA、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶参考答案：C55 .茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好参考答案：D56 .外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶57 .在味觉的感受中，舌头各部位的
12、味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧参考答案：C58 .茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐参考答案：D59 .制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽参考答案：A60 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密英色。B、红褐色C、青褐色D、黄褐色参考答案：C61 .茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败参考答案：A62 .冲泡绿茶时，通常一只容量为10015OrnL的玻璃
13、杯，投茶量为()。A、12gB、1一1.5gC、23gD、34g参考答案：C63 .景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代参考答案：C64 .冲泡()的适宜水温是90左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶参考答案：D65 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量参考答案：B66 .清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类参考答案：D67 .人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到
14、喝调味茶参考答案：A68 .福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶参考答案：B69 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、IO0CD、12参考答案：C70 .最适合茶艺表演的音乐是()。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐参考答案：C71 .冲泡绿茶时，通常一只容量为10015OrnL的玻璃杯，投茶量为()。A、12gB、1一1.5gC、23gD、34g参考答案：C72 .茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶参考答案：D73 .乌龙茶审评的杯碗规格
15、，碗高()，容量IlOnl1。A、60mmB、55C、45D、50参考答案：D74 .藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客参考答案：B75 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足参考答案：B76 .神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头参考答案：D77 .按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D
16、、紧压茶.紧茶参考答案：D78 .()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶参考答案：D79 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平参考答案：C80 .清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶参考答案：C81 .茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化参考答案：A82 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪
17、胸礼参考答案：C83 .()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红参考答案：A84 .茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。B、看茶C、评茶D、赏茶参考答案：A85 .品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶参考答案：B86 .唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B87 .下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉88 .品茗焚香时
18、，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品参考答案：D89 .“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：A90 .茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯参考答案：D9L茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、IO0C-18C、2530D、3035参考答案：B92 .茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化参考答案：D93 .太平猴魁内质的品质特点是
19、()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用参考答案：A94 .()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人参考答案：C95 .()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅参考答案：B96 .长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶参考答
20、案：A97 .阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、茶艺C、插花D、养身参考答案：B98 .接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。B、美国C、法国D、印度参考答案：D99 .时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺参考答案：D100 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、IO0C-18B、1825C、2530D、3035参考答案：B101 .下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行102 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过(
21、)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节参考答案：B103 .陆羽茶经指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下参考答案：C104 .乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎参考答案：D105 .江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗参考答案：C106 .以下()现象中，违反了消费者权益保护法。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社
22、团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任参考答案：D107 .龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防茶味速减参考答案：A108 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3参考答案：B109 .在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数参考答案：C110 .下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳参考答案：BII
23、L为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族参考答案：A112 .茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。A、可以婉转C、不可以D、可以公开参考答案：A113 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶参考答案：C114 .琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫参考答案：D115 .灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短
24、小D、主干明显，分枝稀，树冠短小116 .城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水参考答案：A117 .安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟喟啾C、平湖秋月D、南音名曲参考答案：D118 .“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所参考答案：A119 .在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒参考答案：B120 .宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山参考答案：D121 .茉莉
25、花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟参考答案：D122 .红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种参考答案：C123 .熏炙香品的主要原料是()。B、槐木C、银杏D、龙脑参考答案：D124 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定参考答案：C125 .()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代参考答案：A126 .音乐是我国
26、古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人参考答案：B127,在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神参考答案：A128 .品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒参考答案：C129 .日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法参考答案：A130 .用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶参考答案：B131 .明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画参考答案：A132
27、.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好参考答案：A133 .宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶D、蜡面茶参考答案：C134 .下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德参考答案：D135 .茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香参考答案：B136 .小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝
28、部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间参考答案：B137 .“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：C138 .闽、粤.、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗参考答案：A139 .茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香参考答案：D140 .当下列水中()称为硬水。A、 Cu2+B、 Fe2+D、Ca2+参考答案：D141
29、 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部参考答案：B142 .汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶参考答案：D143 .茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素参考答案：C144 .()的程序共为7道。A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺参考答案：C145 .外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答
30、案：D146 .香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳最”是()品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁参考答案：C147 .茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情D、茶俗参考答案：C148 .茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意参考答案：A149 .()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代参考答案：B150 .茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别参考答案：A151 .在唐代()已经形成系统。B、喝酒C、说书D、斗茶参考答案：A152 .茉莉花茶艺
31、O的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾参考答案：A153 .西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法参考答案：D154 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类参考答案：C155 .香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶参考答案：A156 .在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内参考答案：A157 .品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、室花C、茶花D
32、、轩花参考答案：C158 .黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)参考答案：B159 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D160 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节参考答案：B161
33、 .砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、米B、镰C、黑D、冠突曲霉参考答案：C162 .龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江参考答案：C163 .玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水参考答案：D164 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部参考答案：B165 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具参考答案：C166 .茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口
34、品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶参考答案：A167 .茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐参考答案：D168 .洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型参考答案：B169 .黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶参考答案：D170 .品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒参考答案：C171 .()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨参考答案：C17
35、2 .接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手C、单手D、双手参考答案：D173 .安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通参考答案：B174 .炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝参考答案：C175 .茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败参考答案：A176 .茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反
36、应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方参考答案：C177 .宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶参考答案：D178 .品茗焚香时，()。A、淡香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品参考答案：D179 .女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套参考答案：C180 .为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐参考答案：C181 .安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、悬壶高冲B、凤凰点头C、游龙
37、戏珠D、落英缤纷参考答案：A182 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250参考答案：A183 .乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶C、广东青茶D、白毫乌龙参考答案：B184 .不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟喟啾参考答案：C185 .清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”参考答案：A186 .明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、时间、客人B、茶类、地点、客人C、季节、茶品、价码D、泡艺、价码、品
38、尝参考答案：A187 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D188 .净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月参考答案：D189 .茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶参考答案：B190 .下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB574
39、9-85生活用水卫生标准C、GB9697-88茶叶卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准参考答案：B191 .傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、对尊贵宾客要斟茶三道C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤参考答案：B192 .茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、闻香杯参考答案：C193 .品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶参考答案：B194 .茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽参考答案：C195 .
40、音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人参考答案：B196 .茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化参考答案：B197 .“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉C、石泉D、圣泉参考答案：D198 .宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、横向排成一排B、纵向排成一排C、“孔雀开屏”形排列D、“品”字形排列参考答案：B199 .窖花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香参考答案：B200 .英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,
41、以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶201 .内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：A202 .根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。参考答案：B203 .上色不同不属于()的区别。A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶参考答案：B204 .下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务参考答案：C205 .职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B206 .下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己
