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1、历年茶艺师（中级）练习（一）总分：100分考试时间：90分钟注意事项： 考试前，除必要的直尺、橡皮、圆规、三角板等文具用品外，必须特别准备好0.5毫米的黑色墨水签字笔和2B铅笔。 各科的选择题和非选择题都必须在专用的“答题卡”指定的区域内作答，在试卷或草稿纸上作答的，答题一律无效 考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一.单项选择题（每小题2分，共100分）1.（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【答案】B2、（）者，有祥
2、和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬【答案】B3、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P【答案】C4、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【答案】C5、宋代，文人们把饮茶与()的过程融为T本。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活【答案】A6、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，其瀑涌湍漱的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【答案】C7、水之美的五项指
3、标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【答案】D8、龙虎斗是源于()，是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【答案】D9、茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及OoA、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾【答案】A10、从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【答案】B11、在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草【答案】B12、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝(K)。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅【答案
4、】A13、让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【答案】B14、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型【答案】A15、桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮【答案】B16、白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【答案】B17、茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微【答案】D18、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于(
5、)。A、宋代B、唐代C、元代D、明代【答案】A19、古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋【答案】C20、茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉【答案】A21、要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践【答案】D22、现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵【答案】C23、季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上
6、三点都是【答案】D24、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、逊B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点【答案】B25、（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【答案】B26、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014食品中农药最大残留限量标准B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-2002绿色食品茶叶【答案】A27、（）外形条
7、索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【答案】C28、（）有乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【答案】D29、（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【答案】D30、著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爰。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、的突泉【答案】A31、茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性【答案】C32、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料【
8、答案】B33、科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全【答案】C34、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加(),秋天加()。A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,蕾香C、蕾香,金银花,生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊【答案】A35、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【答案】C36、品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【答案】C37、以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方
9、美人B、翠玉C、单丛D、金萱【答案】C38、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉【答案】A39、北疆人常喝（），一般每日需二茶一饭。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶【答案】D40、一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例【答案】B41、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）。A、左侧B、右侧C、对面D、旁边【答案】D42、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【答案】D43、()被唐代刘伯刍评为扬子江心第
10、一泉。A、济南的突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【答案】C44、下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以【答案】D45、茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、3B、4c、5D、6【答案】A46、带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【答案】B47、下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。A、避B、功能C、质地D、价格【答案】D48、中国三教合一，其中（）以茶禅一味悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家【答案】B49、品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿
11、茶的（）。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘【答案】A50、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶【答案】D历年茶艺师（中级）练习（二）总分：100分考试时间：90分钟注意事项： 考试前，除必要的直尺、橡皮、圆规、三角板等文具用品外，必须特别准备好0.5毫米的黑色墨水签字笔和2B铅笔。 各科的选择题和非选择题都必须在专用的“答题卡”指定的区域内作答，在试卷或草稿纸上作答的，答题一律无效 考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一.单项选择题（每小题2分，共100分）1.普洱茶品质好的原料一般是
12、选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶【答案】C2、官窑的产地在（）。A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉【答案】C3、以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山【答案】B【解析】不属于闽南乌龙茶的主要代表茶4、（）有青蒂绿腹蜻蜓头之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶【答案】A5、将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草【答案】A6、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80B、85C、90D、95【答案】D7、职业是
13、人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责【答案】D8、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【答案】D9、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【答案】A10、以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称崩龙。A、白族B、蒙古族C、保族D、德昂族【答案】D11、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、
14、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱【答案】A12、国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准【答案】D13、广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销【答案】A14、饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人【答案】B15、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【答案】D16、()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【答案】D17、三生汤的三种主要原料都是生的，即生
15、叶（鲜嫩茶叶（）、生米。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【答案】C18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【答案】D19、（）是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具【答案】B20、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【答案】B21、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶【答案】D22、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【答案】D23、茶艺馆服
16、务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态【答案】B24、()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗【答案】D25、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【答案】D26、下列易引起茶醉的是()。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱【答案】B27、根据发酵程度分,红茶是属于()。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵【答案】A28、斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质【答案】C29、茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统
17、一B、协调C、多样D、朴素【答案】B30、茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范【答案】C31、茶树生长正常要求日平均温度为（）。A、1523CB、1530CC、15-20oCD、2030C【答案】B32、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围【答案】B33、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）。A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不
18、成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼【答案】B34、（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶【答案】B35、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【答案】D36、“竹筒茶是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族【答案】B37、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好四先四后：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格【答案】A
19、38、”凤凰三点头的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【答案】B39、唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶【答案】B40、白族三道茶中的第三道茶，称之为回味茶。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜【答案】C41、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十【答案】B42、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【答案】D43、斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶【答案】A44、，福
20、鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成（）。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶【答案】A45、茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘【答案】A46、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。A、B、正面C、侧面D、背后【答案】C47、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则【答案】D48、坦洋工夫起源于()。A、咸丰(公元1851-1861年B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)D、咸丰、同治年
21、间(公元1861-1862年)【答案】C49、逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【答案】B50、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【答案】D历年茶艺师（中级）练习（三）总分：100分考试时间：90分钟注意事项： 考试前，除必要的直尺、橡皮、圆规、三角板等文具用品外，必须特别准备好0.5毫米的黑色墨水签字笔和2B铅笔。 各科的选择题和非选择题都必须在专用的“答题卡”指定的区域内作答，在试卷或草稿纸上作答的，答题一律无效 考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场
22、。一.单项选择题（每小题2分，共100分）1.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。AsZjX意B、不用示意C、示范D、保护【答案】A2、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉【答案】C3、若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝【答案】D4、礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束【答案】B5、下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、客户心理B、销售技巧C、
23、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐【答案】C6、劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的()申请调解申请仲裁提起诉A、B、C、D、【答案】A7、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、 25oGB、 30oGC、 35oGD、 45oG【答案】A8、冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、70B、90C、80D、100。C沸水【答案】D9、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法【答案】B10、品饮花茶特别讲究一()、二()、三()。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味【答案】A11、宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调
24、修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼【答案】C12、甘露润莲心即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶【答案】C13、以下()茶叶具有“岩韵。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍【答案】D14、唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗【答案】D15、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【答案】A16、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理【答案】D17、黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧
25、实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展,叶缘微翘，大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)【答案】B18、以下()不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾【答案】C19、”条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润，红点明是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【答案】C20、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化【答案】C21、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、
26、音量适中、（）。A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼【答案】C22、（）为的突泉题了激湍两个大字，还写了一篇游的突泉记,文中写道：泉水怒起跌突：三柱鼎立,并势争高,不肯相下。A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽【答案】D23、我国现执行国标GB9679-88茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括OoA、检验方法标准：如GB8313-87茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等【答案】A24、若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常(派口可。A、钠B、全满C、七分满D、八分满【答案】C25、冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度
27、D、香气高低【答案】C26、茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【答案】C27、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识【答案】C28、下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法【答案】C【解析】高冲法治29、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。A、中间B、前面C、后面D、右侧【答案】B30、明清时期，（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年【答案】B31、从外
28、形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色【答案】D32、乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【答案】C33、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮【答案】A34、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、中C、小D、大【答案】C35、()在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼【答案】B36、绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【答案】B37、()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤
29、色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【答案】C38、以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。Ax多种矿物质是B、氟C、钙D、镁【答案】C39、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范【答案】A40、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范【答案】D41、古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶【答案】A42、茶艺师以()，即三心服务正面、
30、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心【答案】A43、茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性【答案】C44、白族三道茶的特点是一苦、二()、三回味的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、辣D、鲜【答案】A45、白茶茶艺中万有一何小是指()。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶【答案】B46、杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）。A、渝饮B、清饮C、撮泡D、泡茶【答案】C47、我们通常说的五声十字是指请、谢谢、您好、（）、再见。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您【答案】C48、科学饮茶的
31、基本要求不包括（）。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶【答案】D49、在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【答案】C50、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质【答案】B历年茶艺师（中级）练习（四）总分：100分考试时间：90分钟注意事项： 考试前，除必要的直尺、橡皮、圆规、三角板等文具用品外，必须特别准备好0.5毫米的黑色墨水签字笔和2B铅笔。 各科的选择题和非选择题都必须在专用的“答题卡”指定的区域内作答，在试卷或草稿纸上作答的
32、，答题一律无效 考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一.单项选择题（每小题2分，共100分）1.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅【答案】B2、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖茂物D、花青素【答案】C3、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mCx0.5mD、3m【答案】A4、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量【答案】B5
33、、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、IO0。C沸水B、95以上C、90oC-95oCD、85oC-90oC【答案】A6、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法【答案】A7、个人礼仪是以()为支点，以()为基础。A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人【答案】C8、当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗,变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿,变淡【答案】A9、真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C
34、、一丝不苟D、态度和蔼【答案】C10、（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具【答案】A11、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑【答案】C12、文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化【答案】D13、在宋代，（）是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族【答案】C14、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸
35、，在杯口上盖一下，这表明宾客OoA、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点【答案】C15、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80C左右B、90C左右C、100OC左右D、85C左右【答案】B16、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明【答案】C17、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、-【答案】D18、小乔木型茶树，它的植株（）。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别【答案】B1
36、9、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动【答案】D20、白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【答案】A21、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%【答案】A22、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法【答案】D23、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、品质B、意境C、器具D、氛围【答案】B24、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯【答案
37、】B25、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【答案】B26、（）茶的主要品质特征是红汤红叶味甘。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶【答案】B27、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好【答案】D28、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6【答案】C29、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即二道茶其茶汤一般（）。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【答案】C30、普
38、洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆【答案】D31、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水【答案】B32、下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型【答案】A33、不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生熟
39、汤味。D、以上三点都是正确的。【答案】D34、()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶【答案】C35、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚【答案】B36、碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽【答案】B37、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念【答案】B38、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧
40、气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【答案】D39、丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【答案】B40、绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶【答案】B41、熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮【答案】B42、品饮清饮红茶时，要()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味【答案】D43、用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健
41、全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费【答案】D44、接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【答案】A45、所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范【答案】A46、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【答案】C47、下列（）属于甜花香类,具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针【答案】C48、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖茂物D、花青素【答案】A49、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、
